「かごんま料理の〆は
近海ネタをにぎりで」

鹿児島ではカツオと並び“庶民の味”として親しまれるキビナゴは、産卵前の春先から梅雨前に旬を迎える。この時期、捕れたてのキビナゴを堪能するなら刺し身に限ると向かった先は、薩摩の郷土料理をリーズナブルに味わえると評判の『市場食堂天文館店』。

こちらでいただく『キビナゴ刺し身』のまあ見目美しいこと。しばしその輝きを愛でた後、酢味噌にくぐらせお口にヒョイ。おぉ、なんと上品な味をしているのだね君は。シャキッとした歯応えの身はほんのりと甘く、その甘さを酢味噌がいい感じに引き立ててくれる。

訊けば、近くの市場から毎日、その日出す分だけ仕入れて、一匹ずつ手で捌いているという贅沢な生い立ち。その手間と妙技の結晶を愛おしく味わっていると、店主より「卵が詰まったメスは天ぷらも旨いんですよ」とのリコメンド。よし、乗った。

芋焼酎ロックとキビナゴの天ぷら追加で！