「これぞ松本流！？
わさび漬け、ざる蕎麦、そしてワイン。」

旨いのは焼酎や日本酒ばかりではござらんぞ。近年、信州ワインは、ワイン業界から高い評価を得ているという。そんな信州の松本市に、地元のワインをこよなく愛す若手オーナーのワイン居酒屋がある。「信州ワイン発信の拠点を目指してます」と、熱く語るのは『ワヰン酒場 かもしや』のオーナー花岡さん。

この店では、ワインに合う生ハムやチーズ盛り合わせなどの王道メニューのほか、わさび漬けや湯葉、ざる蕎麦など、『信州ふ～ど（風土）』とともに信州ワインをいただく楽しみ方も提案している。今回選んでくれたのは、最近注目を集めている松本市の『山辺ワイナリー』の渾身の1本、『山辺シャルドネシュルリー』。切れとフレッシュな清涼感ある酸味が心地よい辛口白で、確かに信州ふ～どによく合う。SPF白馬豚のステーキとの相性もいい。ステーキに添えられている地元産の本わさびが、白を誘う。和テイストの郷土食と信州ワイン。なかなか乙である。