「信州すし呑みスタイル」

信州松本で“すし呑み”するなら、鱒のにぎりが絶品と評判の松本城界隈にある蕎麦屋で。

海のない信州では、昔から鱒料理が名物。おすすめは鱒のにぎりと盛り蕎麦がセットになった『古城セット』だ。 『にじますつぶら揚げ』と手作りの『そばの実入りそば豆腐』を肴に地酒をちびり。本来なら『天然きのこおろし』の小鉢と『つけとろろ』は盛り蕎麦用だが、これも肴にしてしまおう。

時間をかけて盃を傾け、最後はシンプルな盛り蕎麦と『大鱒のにぎり』で〆る。

これぞ呑兵衛考案、信州すし呑みスタイルである。