「お母さんたちが作る
信州素材とハーブのフレンチ。」

ハーブの里・池田町の道の駅に隣接する『ビストロカモミール』は、地元の女性たちが運営するフレンチレストラン。池田町の信州サーモンや黒豚を使ったハーブ料理を楽しめる。ほかにも、大豆をテンペ菌という菌で発酵させたブロックを菜の花オイルで焼いた『テンペ大豆のステーキ』1,300円など他にないアイデア料理が。テンペ味噌のハーブソースがアクセント。

【TOP画像】『信州サーモンの香草焼きハーブソース添え』1,480円（パンまたはライス、サラダ、スープ、コーヒーまたはハーブティー付き）。ローズマリーとともにソテーされた信州サーモンの上に盛られたぽってりソースは、人参をベースとしたハーブソース。これが旨い！淡白な魚の身に絡み、しっかりとした舌当たりに。