「シンプルな王道ラーメン
替え玉こそ長浜流」

夜になると屋台の一群が姿を表す長浜で、25年間変わらない味を提供しているのは『長浜屋台 やまちゃん』。こだわりは自家製の醤油だれとじっくり煮込んだ豚骨スープの“醤油豚骨”だ。いかにもこってりしていそうだが、ひと口食べればびっくり。コクのある深い味わいなのに、のど越しはあっさりとして、ペロリと一杯たいらげた。

替え玉が当たり前の長浜ラーメンを、一杯だけ食べて帰るなんてのは、ご法度。次から次に、替え玉の追加注文が飛び交う中、出遅れないようタイミングを見計らおう。スープが冷め切ってしまっては、替え玉も台無しだ。

気さくに話しかけてくれる主人がいるから、一見さんでも、すぐに常連さんと仲良くなれる。それが屋台の醍醐味だ。