「見よ！この透明感
秘訣は鮮度とスピードさ」

玄界灘で捕れた活きの良い魚料理を堪能できる、創業50年余の老舗『河太郎』。ここの名物は、何といっても“イカの活造り”だ。佐賀県唐津市の呼子漁港で水揚げされたばかりのイカを毎朝仕入れていることから、鮮度はお墨付き。

すぐに色が変わってしまう生きたイカの扱いは、スピードが命だ。透明な姿のままで登場するのがその証し。コリっとした食感を噛み締めているうちに、甘味が口いっぱいに広がる。