
札幌
北海道まるごとダイニング うまいっしょ! 札幌本店
「やっぱり鮮度こそ最高の贅沢。
活シマエビの食感と旨みに驚嘆」
ややもすると「食材の鮮度に頼りすぎ」などと揶揄(やゆ)される北海道の食文化。しかし名店『うまいっしょ!』を訪れて旬の“活もの”を堪能すれば、やっぱり「良い食材はシンプルに味わうに限る」と思い知る。
氷を敷き詰めた皿にのって出てきた活シマエビは、直前まで海の中で泳いでいたかのよう……と思いきや、突然ピョ~ン!と跳ねて皿から脱走を図る。まったく油断も隙もない。
左手で頭を持ち、右手で胴の付け根をつまみ、息を整えたらクイっとひねって頭を取る。ピクピクという動きを指先で感じながら皮をむき、少しだけわさび醤油をつけて口の中へ放り込めば、今まで味わったことのないコリコリ感とともに甘味がじわ~っと広がる。これは旨い!
流通量の少ないシマエビを生きたまま扱う店は、すすきのでも希少。ボタンエビやイカ、ツブ、ホッキも“活”で味わえるなんて、聞いただけでのどが鳴る。やっぱり鮮度こそ最高の贅沢だ。



札幌
北海道まるごとダイニング うまいっしょ! 札幌本店
- 住 所
- 北海道札幌市中央区南3条西3 都ビル7F
- TEL
- 011-211-5995
- 営業時間
- 17:00~25:00、(日曜・祝日は~24:00)
- 定休日
- なし
※記載内容はFDA機内誌「DREAM3776」Vol.15号(2016年3月発行)掲載時のものです。