「熊本 だご汁」

季節の根菜や鶏肉、そして“だご”を煮込んだ熊本を代表する郷土料理。すまし仕立て、味噌仕立て、小麦粉団子に米粉団子と、熊本の各地域、各家庭には多彩な“だご汁”が伝わってきた。県内各地の飲食店で食すことができる。数ある店の中から旨いだご汁を見抜くポイントは、やっぱりだご。ちぎりながら鍋に入れていく“つんきりだご”が旨い。不格好だが、こうするとだごに味がよく沁みるのだ。その旨さと食感が癖になる。