SOUL STORE（ソウルストア）

スープカレーに突き刺さるゴボウバーが迫力満点！外はサックリ、中は芯まで柔らかい。一度炊いて味を含ませ てから揚げるゴボウバーをほおばるだけで、食材を大切に生かす店主・清水元太さんの思いが伝わってくる。

札幌の中心部、狸小路にある『ソウルストア』のスープ カレーは、スープの味わいやスパイスの風味だけが前にぐいぐいとくるタイプではない。トッピングとのバランスがよく考えられていて、料理としての完成度が高いのだ。

定番の「チキンと野菜カリー」も魅力的だが、おすすめは「ゴロゴロラムと季節野菜 のカリー」。スパイスとハーブで味付けし、じっくり火を通したラム肉はうまみも食べごたえも十分。北海道産が中心の季節野菜は12～13種類も使い、揚げる、蒸すなど、それぞれの個性に合わせて調理している。

選べるスープは4種類。初めてであれば、うまみがありつつあっさりな「クラ シック」をぜひ。丸鶏と野菜 のスープに魚介の出汁をブレンドし、大地と海が香る味わいに仕上げている。最初はもの足りなく感じるかもしれないが、中盤から終盤へ向け、うまみとスパイスがじわじわ 体に染み渡っていく。