Cini curry

以前、三宮にあった『インディアン＆パキスタンタン ドール』で働き、師匠のヤヤさんから本場のレシピを教わった高原葉子さんが独立した一軒。その後、師匠が同じビ ルの2階に移転したほど師弟関係のつながりが深い。高原さんは毎年のようにパキスタンに赴き、現地の食文化に親しんでいる。

定番メニューは、「マトンカレー」と「チキンカレー」。トマトやタマネギなどの野菜をベースに、さまざまなホールスパイスを組み合わせた、穏やかでやさしい香りが特徴だ。柔らかくなるまで煮込んだ骨 付き肉は、ぜひ手を使ってそのうまみをじっくりと味わいたい。別添えのライスは、細長くパラパラとしたバスマティライス。日替わりのサブジ （野菜のおかず）とムング豆のサラダが添えられる。

「もしパキスタンに日本の食材があったら」と発想し、創作する日替わりのカレーも気になるところ。明石の昼網で揚がった魚介や季節の食材を使う。「ししゃものアチャー ル」や「パキスタンオムレツ」などの一品料理もあるので気分に合わせカレーと組み合わせ て。2階にある師匠の店から、「シシカバブ」や「チキンティッカ」をオーダーすることもできるので合わせて楽しみたい。