鮨処やましち

富士山のお膝元＝静岡の“最高のとりあえず”は、やはり、全国でも駿河湾でしか水揚げされない桜エビだろう。

地元ではかき揚げや釜揚げなど、さまざまな調理法で供されるが、一杯ひっかける時には、すぐに出てくる生の刺し身がイイ。甘エビにも勝るとも劣らない甘味と軽妙な食感を楽しもう。

この桜エビ、乱獲防止のため漁期は3月下旬～6月上旬と10月下旬～12月下旬の2回で、船が出漁するのは年間30日程度。期間中は運がよければ生きたままの“活き桜エビ”にありつけることも。ただし、事前に要確認ですぞ。

桜エビ漁師の血筋を持つ主人が提供する桜エビ料理は絶品。より新鮮な桜えびを提供できるよう店内には水槽が設置されている。