山形 山菜料理 出羽屋

「山菜籠膳」1人前3,300円（税別）。好みで季節のご飯・温そば・冷そばから選べる。旬の山菜を多彩に盛り込んだ御膳なので、内容が変更になる場合もあり

　山形空港から車で約35分、出羽三山の玄関口にあたる西川町に大正時代から店を構えたという「山菜料理 出羽屋」。古くは修験道の行者たちをもてなしたという四季折々の山菜料理を求めて、県外から通い続ける常連も多い老舗です。月山周辺で採れる新鮮な山菜ならではの、甘・酸・塩・苦・旨の五つの持ち味を存分に生かした一品が並びます。それもそのはず、先代は山菜図鑑を作るほどの山菜のスペシャリスト。その伝統を今に受け継いだ女将さんが、山菜ごとに異なるおいしさを味わえる料理で、月山の四季を存分に堪能させてくれます。

カラッと揚げたタラの芽の天ぷらは、シンプルに塩でいただく。コースになった山菜料理は1人前4,400円、5,500円、7,700円（各税別）。「おふるまい料理」は11,000円、15,000円（要予約、各税別）

　目と舌を楽しませてくれる「山菜籠膳」。食前にいただけるお酒も、山ブトウジュースで作ったフルーティーな一杯で、地元の大自然から生まれる味を大切にしています。前菜一つとって見ても、3種の山菜を味わえるほど、どこまでも“山菜づくし”。ワラビやコゴミ、タラの芽、タケノコなどのほか、ミズをはじめとするレアな素材もいただけるのが最大の魅力です。7月いっぱいまでは山菜を、8月からキノコが採れはじめ、秋には“キノコづくし”のメニューが登場。まるで山の暦のように移り変わる季節感が満載です。