新潟 河竹鮨

大将おまかせにぎりは時価。そのほか「白身三昧」（1人前、8貫）は1,700円で、佐渡の地魚を多彩に盛り合わせて、旬の味を堪能させてくれる

　新潟駅からほど近い新潟市の繁華街に、江戸前ならぬ“佐渡前”のにぎりをいただける「河竹鮨」があります。“佐渡前”とは佐渡島周辺で獲れた魚介にこだわる大将の命名で、全国に知られる旨い米「魚沼産コシヒカリ」のシャリで味わうのがこの店のスタイル。秋冬には名物・寒ブリも登場するなど、新潟ならではの魚介の粋を集めたにぎりをいただけます。おすすめのノドグロは軽く炙っていただけば、口の中でトロリとろけてなくなるほど。南蛮エビもぷるんとした肉厚の食感と甘みたっぷり。米の風味が残るキリリとした地酒「麒麟山」で、ちびりちびりといきましょう。

「ヤナギカレイの昆布〆」。コリコリとした食感で噛めば噛むほど、旨さが口の中にあふれだしてくるおすすめの一品

　“佐渡前”のにぎりのほかにも、酒のアテにぴったりの一品料理が多いのが、この店の魅力の一つ。「ヤナギカレイの昆布〆」は、昆布に余分な水分を吸い取られたヤナギカレイが、代わりに昆布の旨みを吸収したというだしの旨みが効いた一品。 “生のカレイジャーキー”ともいえる濃厚な味わいは、クセのある酒にもよく合います。10月には南蛮エビの踊り、11～3月ごろまでの寒い季節にはアンコウ鍋も登場。“あん肝”や“タラの白子”などもおいしくなる季節です。選り抜きの素材に昆布〆などのひと手間を掛けて、“佐渡前”の料理の数々を楽しませてくれます。