松本 ビアレストラン バーデンバーデン

チーズ・ゴマ・ウインナー・パセリ・ブラックペッパーを盛り合わせた「ソーセージの盛り合わせ ザワークラウト添え」。特製マスタードでいただこう

　信州松本の内陸性の気候は、ドイツのそれとよく似ているといわれ、30年も前からドイツの生ビールを提供しているビアレストランがあります。それは、松本城にほど近い路地裏に店を構える「ビアレストラン バーデンバーデン」。個性豊かなドイツビールに合うようにと本国の製法にならい、信州ポークとたっぷりの塩、最小限のハーブやスパイスで自家製ソーセージやハムを作っています。おすすめのメニューは「ソーセージの盛り合わせ ザワークラウト添え」。爽快なのど越しのピルスナーとよく合い、素朴で優しい味わいを楽しめます。

鶏の胸肉を使ったドイツ風カツレツ「シュニッツエル」。バルサミコ仕立てのソースがあっさりとした肉の風味を引き立てる。ランチメニューで選ぶこともできる

　ドイツで開催される世界最大級の祭り「オクトーバーフェスト」の季節には、期間限定でその公式ビールを味わえるほか、文豪・ゲーテが愛した黒ビール「シュバルツ」など、ビール好きにはたまらない銘柄が並ぶ同店。欧州在住経験がある店長こだわりの欧風料理がそろい、ドイツ風カツレツ「シュニッツエル」やドイツ風ポトフ「アイスバイン」などがおすすめ。そのほか、舌にのせた瞬間に脂がとろける自家製生ハムやスパイシーなサラミなど、あれもこれもと欲張りに味わえる「いろいろハムの盛り合わせ」も人気メニューのひとつです。