熊本 菅乃屋ホルモン

「上馬刺し」と、その日お薦めの厳選4種を料理長がチョイスする「上級盛り」1,680円。「たてがみ」「ふたえご」など、いろいろな種類を満足ゆくまで食べたい方に

熊本名物と言えば、誰もが真っ先に思い浮かべる筆頭格が馬刺し。県外からのビジターの多くが、「帰る前に一度は食したい」と言います。そんな期待にお応えする“うま”い店が「菅乃屋ホルモン」。市街地中心部南側の新市街に位置するこの店は、黒と白を基調とした大人向けの雰囲気。テーブル席に加えて焼酎が目前にずらりと並ぶカウンター席もあり、出張のサラリーマンでも 1 人で気軽に立ち寄れます。落ち着いた雰囲気にもかかわらず、工場直営店ならではの割安な料金設定も魅力的なところです。

この店の焼肉の中で、一番ポピュラーな「ホルモン（大腸）」580円。コリコリの食感と深い味わいがたまらない。メタボが気になる人にもお薦め

　専門店ならではの「上馬刺し」は、少し濃いめのしょうゆで。口に入れた瞬間に“じゅわっ” とうまみを感じられるのは、鮮度がいい現地ならではの味わいです。そして馬肉料理で刺し身とともに人気なのが、店の名にもある「馬ホルモン」の焼肉。熊本でホルモン料理といえば定番である“柔らかコリコリ”馬ホルモンを、軽く脂を落としながら焼くと、馬肉の特徴であるコクのあるうまみに香ばしさが加わって美味。その他「ハツ ( 心臓 ) 」や「ハツモト（動脈）」などの珍しいさまざまな部位を楽しめるのも、ご当地焼肉ならではの醍醐味です。