高知 酒亭どんこ

高知でも珍しい「メジカの新子」。漁期が短い上に鮮度が落ちやすく、地元でも刺し身でいただける店は少ない。噛めば跳ね返ってくるようなモチモチの触感

　高知駅から歩いて約10分、はりまや橋に近い繁華街にある「酒亭どんこ」は満席御免。夜な夜な地元客が集い、隣席の人と料理をつつき合うような“土佐呑み”を楽しんでいます。今からおよそ30年前にご主人が魅せられて古民家をリノベーションしたという店内は、渋い趣きにあふれ、昭和ポップスのBGMと豪快な土佐弁が飛び交う憩いの空間。多彩なメニューを記した板がカウンターの上にズラリと並び、地元でも流通が少ないメジカの新子など、高知の旬を堪能させてくれるおすすめメニューは、黒板を見てのお楽しみです。

たっぷりと切り分けたカツオの刺し身。ワサビ、ニンニク、ブシュカンそれぞれを好みで組み合わせていただこう

　この店は、四季折々のお通しも楽しみの一つ。お通しに登場する“どろめ”はイワシの稚魚で、地元ならではの一品です。高知でしか味わえない上物のカツオは、タタキではなく刺し身でいただくのがおすすめ。気前よく厚切りにしたカツオには、ワサビとニンニクの2種を添えていただくのが土佐流です。爽やかな酸味のブシュカンをひと絞りして口に運ぶと、余分な脂がのっていないねっちりと締まった赤い身に、ぎゅっと旨みが詰まっているのがわかります。粗塩をひと振りするだけで思わず「旨い」とうなってしまうような、カツオの持ち味には脱帽です。