北九州 寿司 もり田

飾り包丁が美しいイカ。濃厚なウニと程よい塩気をまとったトビコ、山椒の辛みがイカの甘みをぐっと引き上げている。柑橘の香り高い、「寿司もり田」を代表する一貫だ

　JR小倉駅より徒歩約6分の「寿司 もり田」は、全国から食通が足を運ぶ名店です。小倉は、響灘や玄海灘、豊前海、瀬戸内海など、近海で獲れた新鮮な魚介が集積する活魚の宝庫。目の前のネタケースには小倉の旬がズラリと並びます。おすすめは「おまかせ握り」。響灘で獲れたマグロや透き通るほど美しいイカ、そして五島列島で一本釣りされたマグロ……。時に炙り、時に薬味を織り交ぜた鮨はどれも見目麗しく、新鮮な魚介が含む甘味をじんわりと引き立てています。ネタの旨みを活かして塩や柑橘でいただくのが小倉前です。

丁寧な下ごしらえを舌で感じることができるつまみ類は、旬や仕入れによってさまざま。ついつい杯が進んでしまう、柔らかく煮付けたタコも絶品

　鮨と酒を存分に楽しむなら「つまみと握り」をどうぞ。新鮮な魚介の刺し身をはじめ、炙った魚介や柔らかく煮付けたタコなど、つまみひと皿ひと皿にも小倉前を感じます。酒は九州に限らず、全国の珍しい銘柄がそろうので、好みを伝えてセレクトしましょう。つまみの後は、10品程度の握りをいただけます。
　板場には、カランコロンという心地よい高下駄の音が響き、「鮨は腰で握るもの」という大将の心意気を感じます。60年来の常連も、「初めまして」のお客さまも温かく迎える大将の人柄がまた“小倉前”なのです。