福岡 長浜屋台やまちゃん

この場所で25年間、変わらない味を提供する“やまちゃん”。半日かけて煮込んだチャーシューの程よい味の染み込み具合が、スープと良く合う。ラーメン1杯500円

　福岡市中央区の通称「長浜魚市場」の周辺。朝方は市場を出入する車が行き交う道路沿いに、夜になると屋台の一群が姿を現します。その一つが「長浜ラーメン屋台 やまちゃん」。豚骨スープによく絡む細麺と、粋にお替りできる“替え玉”で知られる、長浜ラーメンの醍醐味を存分に味わえます。“やまちゃん”こだわりのスープは“しょう油豚骨”。自家製の濃厚なしょう油だれと1日半煮込んだスープの絶妙な加減が、コクがあるのに喉越しはあっさりという独特の味を作ります。「スープを残すのはもったいない」と思わせてくれるラーメンです。