青森 とちの茶屋

“お姫様”の名前がふさわしい高級魚「ヒメマスの塩焼き」1,400円。十和田湖の清らかな水で育ったヒメマスは、肉厚でふっくらと焼き上がる。

　十和田湖名物のマス料理をいただくなら、湖のほとりの食事処「とちの茶屋」。窓際席に座って十和田湖を眺めながら、高級魚の一つに数えられる天然のヒメマスを味わえます。程よく脂が乗った薄紅色の身には甘みがあり、独特の味わいです。こんがりと皮目に焼き色を付けた塩焼きは、ちょうどよい塩加減。シャリっと焼き上げたヒメマスを頬張ると、軟らかな身に塩味が絡んでよりいっそう甘みを引き立てます。産地ならではの楽しみは、新鮮な刺し身。数量限定なので、予約して訪れるのがお薦めです。

一般にサーモントラウトでお馴染みの「ニジマスの刺し身」1,100円。産地ならではの新鮮さと、とろけるような脂の乗り具合を贅沢に味わえる。

　もう一つのお薦めは、活きのいいニジマス料理。塩焼きや天ぷらも捨てがたいけれど、まずは刺し身でいただきましょう。大自然で育った魚は身がほどよく引き締まり、おいしさもひとしおです。ヒメマスがほのかに甘いのに対して、ニジマスは旨みたっぷり。鮮やかなサーモンピンクに輝くようなニジマスを、肉厚に切り分けた刺し身の贅沢なこと。上品な脂のおいしさが味わえ、口の中でとろけていきます。食後には、目の前に広がる十和田湖を眺めながら、人気の冷やし甘酒でほっと一息。素朴な甘さの甘酒が染みわたっていきます。