青森 来々軒

「五目ラーメン」650円。シャキシャキとした野菜の歯応えとつるりとした麺の喉ごしで、さっぱりといただける。ゴマ油の香ばしい匂いが食欲をそそる

　弘前駅から車で10分ほど、弘前城のお膝元に昭和4年からのれんを守り続ける「来々軒」があります。津軽地方で3代または70年以上続く大衆食堂「津軽百年食堂」の一つに数えられ、全国から食通たちが集まる人気の中華店です。小魚を焼いて干し上げる“焼干し”のだしが効いた青森ならではのラーメンはもちろん、多彩なメニューが並びます。「五目ラーメン」は、強火でさっと炒めたシャキシャキの野菜がたっぷり。自家製の中細平打ち縮れ麺を濃厚なだしでシンプルに味わううちに、そのスープの奥深さに思わず脱帽！

「エビのあんかけご飯」700円。だしの風味たっぷりのあんは、ご飯に絡むと程よい塩加減。大ぶりのエビが次々に顔を出しては、旨さを堪能させてくれる

　この店でラーメン以外のメニューを頼むのは通だといわれるほど、本格中華を楽しみに足を運ぶ顧客も多いとか。中でも、熱々のあんをトロリとかけたあんかけご飯は、大人から子どもまで大人気。「エビのあんかけご飯」は、プリップリの大きなエビが6尾ほど入った大満足の一品です。エビや白菜・タケノコなど、素材の持ち味を塩味で引き立てるように整えたシンプルなあんは、まさに中華の王道。セットで供されるスープは“焼干し”の旨みが効いた伝統のスープです。本格中華と昔ながらの味を一度に味わえるなんて、何だか得した気分に。