出雲そばといえば、そばの実を殻のまま挽き、割子と呼ばれる器に盛り分けた『割子そば』と、温かい『釜揚げそば』。出雲そば田中屋では島根や鳥取などのそばの実を石臼挽きし、毎朝手打ちしています。品の良い甘さのつゆは、昆布･うるめ節ベースのだしと、町内の泉屋醤油で仕上げたもの。この甘み、砂糖ではなく出雲伝統の調味料『地伝酒（じでんしゅ）』のなせる業だとか。店舗裏の分店は、待ち時間を楽しくしてくれます。

ハート形の白玉や結んだそばが浮かぶ『縁結びそばぜんざい』 650円（別）。丁寧に炊き上げた北海道産小豆のほっくり感が美味。

門前町の路地裏、築160年の建物を活かしたショップ兼チョコレート工場。対面販売だから分からないことはスタッフに尋ねてみて。

一息しながらお土産を探すなら、okinogami blue cacao’sオキノガミブルーカカオズへ。カカオ豆の焙煎から加工まで一貫して行う Bean to Bar ショップで、ガラス戸一枚を挟み製作風景を見ることができます。カカオ豆の産地ごとの特色を引き出すため、原料はカカオと砂糖のみ。ホッと安らぐ『カカオミルク』や『ほっとちょこれーと』もどうぞ。

渇いた喉を潤してくれるのは、Izumo Brewing Co.（イズモブルーイングカンパニー）。「小規模醸造法を編み出した石見麦酒との出会いがオープンのきっかけです」と話すのは、店主の丸尾聖治（せいじ）さん。ビール好きが高じ、2019年10月、ビール工場を併設したこちらのビアバーを始めました。オリジナルを含め、12種類の山陰クラフトビールをタップで提供。今後は出雲のホップや大麦、酵母での醸造を目指すそう。個性豊かな味わいが出雲の旅を彩ります。