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思わずため息が出るほど美しいサシの入った特選米沢牛ロース。100gにつき2,808円で追加もできる

山形

しゃぶしゃぶ/すき焼き専門店 しゃぶ専

「美しいサシをまとった米沢様と
すき焼き一本勝負」

山形でつつき呑みするなら、米沢牛のすき焼きに限る。JR山形駅近くの『しゃぶ専』は老舗の専門店。ここは素直にブランド牛の誘惑に乗るとしよう。

肉は“超特上”を筆頭に“上”、“並”とランクがあるが、“上”の『特選米沢牛すき焼やきコース』で攻めてみる。 

運ばれてきたのは、見事にサシの入った、A4ランクはあろうかと思しき極上ロース。「肉本来の美味しさを邪魔しないよう、割り下には砂糖をまったく使っていないんですよ」と店員が教えてくれる。そうか、ならばこの美しきサシをまとった米沢を、最高に美味しく食べてやろうじゃないか。

火の通しすぎはご法度。しばしお猪口を置いて箸に持ち替え、勤勉な鍋奉行と化してタイミングを逃すことなく……パクリ。

はぁぁぁ~、米沢様。さすがでございます。

『特選米沢牛すき焼きコース野菜盛り合わせ』デザート付き1人前4,536円。150gのロースはその肉厚に驚かされる。割り下も添え物も、肉本来の美味しさを決して邪魔しない
すきやき専門店だが、なぜか焼き餃子も名物料理。6個で432円。いい感じに表面パリパリで、具だくさん!

山形

しゃぶしゃぶ/すき焼き専門店 しゃぶ専

住 所
山形県山形市香澄町3-8-38
TEL
023-631-4692
営業時間
17:00~23:00(日曜は~22:30)
定休日
不定

※記載内容はFDA機内誌「DREAM3776」Vol.14号(2015年10月発行)掲載時のものです。

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