「素材はとことん信州産。
気鋭バルの温かお野菜ソテー」

山々に囲まれた大地、清らかな水、澄んだ空気が自慢の長野県は、美味しい野菜の宝庫。食材や酒はもちろん、カトラリーまで信州産をセレクトする『matsumoto Mt.BARU』の『信州のお野菜たちのソテー』880円は、信州野菜の個性を満喫できるひと皿だ。

店長の実家から届く朝採れ野菜と地元のおばちゃんが育てた有機野菜は、丁寧な下ごしらえを施した後にわずかな塩だけでソテー。甘味をたたえたキャベツ、香り高いニンジン、歯応えが小気味よい紫芋……どれも滋味深い。

熊や猪、鹿のジビエ料理もぜひお試しあれ。