「京都の技を
名古屋の素材で」

名古屋名物といえば、“味噌煮込みうどん”か“ひつまぶし”。いずれも美味しく、夏バテ解消効果抜群だが、熱い夜に冷えたビールと合わせるならやはり地鶏料理だろう。

今回訪れた『鳥つる』は、京都の料亭で修業を積んだ店主が今年、名古屋市内に初めて構えた焼鳥店。仕入れから調理、サービスに至るまで一切手抜きのないプロの店だ。

ささみや肝は、口の中で程よくとろけるようレアに。せせりやねぎまは、表面がカリッと香ばしくなるまできちんと焼き上げられている。ひと言でいえば丁寧な仕事。口コミが口コミを呼び、あっという間に人気店になったのも頷ける。

今宵の目当ては人気メニューの『ちょうちん』。これを串から外さず一気に口の中へ放り込む。濃厚な味の卵は、意外や爽快な口当たりのビールとの相性が抜群なのだ。

普通の焼鳥店なら“ジョッキで生！”がお約束だが、繊細な味を求めるこの店ではビールは“うすはり”グラスで供される。最高の味を最高ののど越しで。ビールを愛する者にはたまらない一杯がここにある。