贅沢に「黄金のハモ」をいただくなら、「鱧づくし」7000円～。「ハモ鍋」やハモのアラで仕込んだタレで焼き上げた「鱧の木の芽焼」など、存分に堪能できる

　熊本の郷土料理を楽しめる日本料理「水前寺 羅生門」は、市電「水前寺公園前」電停からほど近いにも関わらず、まるで別世界のように静かな空間が広がります。熊本の特産・ハモは、「黄金のハモ」と称される高級ブランド。中でも夏場には脂が乗り、おいしさもひとしおです。同店では選り抜きのハモを、生きたままさばいて丁寧に骨切りをし、さまざまな料理を楽しませてくれます。暑い季節こそ、あっさりとした白身のうまさを味わえる「ハモ鍋」や、まるで白い花弁のような「ハモちり（湯引き）」がお薦めです。

ワイングラスに盛り付けたおしゃれな「水前寺ノリの吸い酢仕立て」。上品な甘さでさっぱりといただける。生の水前寺ノリを味わえる店は地元でも珍しい

　熊本の伝統野菜の一つに挙げられる珍味「水前寺ノリ」。川ノリと違い、ぷるぷるとした食感で、今では県内唯一の生産者が「水前寺ノリ」を守り育てているのみです。「水前寺 羅生門」では懐石料理を注文すると、希少な水前寺ノリを「吸い酢仕立て」で味わうことができます。地酒「赤酒」で調味した土佐酢はまろやかで、ご当地ならではの逸品。その他、全て手作業で仕込む「水前寺ノリのコンニャク」など、食感を生かしたオリジナルメニューもそろいます。地元でもなかなかお目にかかれない美食に出会うことができる店です。